Kitchen Confidential

De flesta kroggäster tror att den mjälla gåslevern med luftig blini och några slingor himmelsk sås som bärs in till bordet har skapats av en känslig, kultiverad konstnär, vägledd av tradition och kunskap, uppfylld av inspiration.
Sanningen är grym.
De flesta trestjärniga rätter, skriver Anthony Bourdain, har snarare kokats ihop av ett gäng tatuerade sällar, ''helknäppa, moraliskt degenererade, knarkslavar, flyktingar, en skurkaktig samling fyllon, småtjuvar, slampor och psykopater''. I hans värld finns det fler mer eller mindre aptitliga sanningar än så.

Bourdain - med förflutet inom CIA (Culinary Institute of America) - arbetar som köksmästare på New York-krogen Les Halles. I denna frispråkiga bekännelse avslöjar han allt om hur det verkligen går till i restaurangköket, vår tids nya rockscen.

Medelbetyg: 4 (1 röster)