Nordafrikanska kokboken – exotiska delikatesser från Marocko, Tunisien och Algeriet

Över 100 autentiska och kittlande exotiska recept.
Slående fotografier från de olika regionerna, samt aptitretande matbilder.
En sällsam insikt i traditioner och matkultur i denna mystiska del av världen.

Utdrag ur boken:
Harira
När solen går ner i Marocko under Ramadan signalerar ett kanonskott att dagens fasta är över och att det är dags att äta den mustiga, kryddstarka och röda harirasoppan. Harira tillagas också under resten av året.
Man kan använda kyckling istället för lamm, och kycklingbuljong istället för vatten om man vill göra en lättare soppa. Man kan göra en vegetarisk soppa genom att ersätta köttet med aubergin och zucchini eller med andra grönsaker. Om man vill kan man göra soppan tjockare genom att röra i lite mjöl eller ägg mot slutet av kokningen.

Medelbetyg: